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Sin Azúcar

Edulcorantes Naturales

El azúcar en cualquier forma contribuye a enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad y varios trastornos metabólicos. Por eso es tan importante tener en cuenta la cantidad que usa a diario o mejor aún, mantener una dieta sin azúcar.

Adopte la mentalidad de “un poco ayuda mucho” y “menos es más” cuando se trata de todos los edulcorantes.

Cuando opte por lo natural, sea exigente y seleccione endulzantes naturales de alta calidad.

endulcorantes natural

10 Edulcorantes naturales

Para ayudarte un poco con la selección de los endulzantes más adecuados para tu salud, te presentamos el listado de los 10 mejores edulcorantes naturales.

Azúcar de coco (1 cucharada = 45 calorías)

El azúcar de coco se hace calentando la savia de la flor de coco. Similar a sus parientes saludables: agua de coco, aceite de coco y leche de coco, el azúcar de coco se está volviendo más común debido a su bajo índice glucémico (en comparación con la glucosa) y al contenido de nutrientes traza de hierro, potasio, calcio, zinc y antioxidantes.

El azúcar de coco tiene un rico sabor a nuez y es 1: 1 cuando se sustituye por azúcar de mesa. Esta opción es estable al calor y excelente para cocinar y hornear.

azucar coco

Jarabe de arce (1 cucharada = 52 calorías)

El jarabe de arce se extrae del árbol de arce, se embotella y se clasifica. Las calificaciones varían de un país a otro. En los Estados Unidos, el jarabe de arce se clasifica según el color. Grado A = el jarabe más ligero, típicamente utilizado como jarabe tradicional. Grado B = color más oscuro para cocinar y hornear. Cuanto más oscuro es el jarabe, mayor es el recuento de antioxidantes que ayuda a combatir el cáncer que causa los radicales libres.

Miel cruda (1 cucharada = 70 calorías)

Este hermoso néctar de las abejas está lleno de polifenoles (compuestos vegetales) repletos de antioxidantes y beneficios para la salud. La miel cruda también contiene pequeñas cantidades de vitaminas, minerales, aminoácidos y enzimas.

Nota: hay una gran diferencia cuando se trata de miel y miel cruda. La miel normal se somete a un mayor procesamiento por medio de la ultrafiltración que despoja a la miel de sus enzimas beneficiosas y fragmentos de polen de abeja. Las pequeñas cantidades de polen y enzimas son los componentes que le dan a la miel sus propiedades antimicrobianas y antibacterianas. La miel cruda simplemente se cuela y luego se embotella. El procesamiento limitado conserva los componentes beneficiosos, por lo que es la mejor opción.

Dátiles (1 Date Medjool = 68 calorías)

Los dátiles son una de las frutas secas más ricas en nutrientes, antioxidantes y son una gran fuente de hierro, fibra y potasio.

Nota al azar: el consumo de dátiles regularmente durante las últimas semanas de embarazo puede iniciar el proceso de dilatación cervical.

Los dátiles son dulces y una opción paleo para productos horneados y bolas de proteínas saludables y picaduras masticables.

Melaza de Blackstrap (1 cucharada = 50 calorías)

La melaza de Blackstrap está hecha de azúcar de caña o remolacha repetidamente. El resultado final es una sustancia espesa con sabor a nuez. Contiene pequeñas cantidades de vitaminas, minerales y antioxidantes, incluso más que la miel y el jarabe de arce.

Jarabe de Yacón (1 cucharada = 39 calorías)

Este edulcorante natural bastante “nuevo” está ganando popularidad rápidamente. El jarabe de yacón proviene de la planta de yacón, nativa de América del Sur. El jarabe es similar a la melaza en grosor y color.

Sin embargo, es diferente de los edulcorantes naturales enumerados anteriormente porque está compuesto principalmente de fructooligosacáridos, que no son digeridos por el cuerpo, lo que hace que este jarabe sea un edulcorante natural ligeramente más bajo en calorías.

Xilitol (1 cucharadita = 10 calorías)

El xilitol es un alcohol de azúcar natural que es similar al azúcar de mesa, pero contiene menos calorías por gramo y no eleva los niveles de azúcar en la sangre o de insulina.

Varios estudios indican que mejora la salud dental, por lo que lo verá en la goma de mascar. El xilitol es una opción saludable cuando se trata de edulcorantes naturales, pero tenga en cuenta que los alcoholes de azúcar como el xilitol no se absorben por completo, por lo que pueden causar molestias gastrointestinales si se ingieren en grandes cantidades y / o es sensible a los alcoholes de azúcar.

El xilitol proviene de maíz y madera de abedul. Dado que el maíz a menudo se modifica genéticamente, busque el tipo de madera de abedul.

Eritritol (cero calorías)

El eritritol es un alcohol de azúcar popular derivado de la fermentación de maíz y frutas sin OGM. Cocina, se ve, sabe y funciona igual que el azúcar, por lo que es un edulcorante preferido para hornear. Tampoco tiene calorías, no tiene sabor y no elevará los niveles de glucosa e insulina en la sangre.

Monk Fruit (cero calorías)

Este uno de los pocos endulzantes cero calorías y cero carbohidratos que no debe afectar los niveles de azúcar en la sangre. En realidad ha existido por siglos. Es 100 veces más dulce que el azúcar de mesa. Debido a que es tan dulce, a menudo se vende como una mezcla con eritritol para reducir la dulzura.

Stevia (cero calorías)

Stevia es un edulcorante natural extraído de las hojas de la planta de stevia. Algunos elogian la stevia, mientras que otros detectan un regusto desagradable. Súper dulce, un poco hace mucho. Por lo tanto, al usar o sustituir una receta, tenga en cuenta la cantidad agregada.

Stevia no es una proporción de 1: 1 con el azúcar. Es casi 200 veces más dulce que el azúcar de mesa normal.

Edulcorantes naturales y artificiales

Los endulzantes naturales son muy beneficiosos y los más buscados por las personas que requieren ingerir alimentos sin azúcar, pero con el sabor dulce de los alimentos. Además de su sabor dulce, también brindan beneficios para la salud muy provechosos para los consumidores.

Por su parte, los edulcorantes artificiales son sustitutos sintéticos del azúcar. Pero pueden derivarse de sustancias naturales, como las hierbas o el azúcar. Los edulcorantes artificiales también se conocen como edulcorantes intensos porque son muchas veces más dulces que el azúcar.

Pueden ser alternativas atractivas al azúcar porque prácticamente no agregan calorías a su dieta. Además, solo necesita una fracción de edulcorante artificial en comparación con la cantidad de azúcar que normalmente usaría para endulzar.

Marcas de edulcorante naturales

Son muchas las marcas de endulzantes que se pueden encontrar en el mercado, ideales para mantener tu dieta sin azúcar. Te mencionamos algunas:

  • Stevia
  • Splenda
  • truvía
  • Equal
  • SweetLeaf
  • Sweet’n Low
  • Dixie Crystals
  • Go-Luo
  • Xylo Sweet
  • Adulcine
  • Sucaryl
  • Natri Sweet
  • Tagatesse
  • Sweet Additions

Edulcorante naturales para repostería

Para elaborar tus postres sin azúcar pero con el delicioso sabor dulce que los debe caracterizar, puedes hacer uso de los mejores endulzantes para repostería:

  • Miel pura
  • Sirope de arce
  • Stevia
  • Raíz de regaliz
  • Canela Sirope de ágave
  • Néctar de coco
  • Frutas

Endulzantes naturales de bajo índice glucémico

Los mejores endulzantes para las personas con diabetes y que requieren mantener una dieta sin azúcar, son aquellos con bajo índice glucémico, entre los que podemos mencionar:

  • Xilitol: contiene menos calorías por gramo y no eleva los niveles de azúcar en la sangre o de insulina.
  • Eritritol: no tiene calorías, no tiene sabor y no elevará los niveles de glucosa e insulina en la sangre.
  • Monk Fruit: cero calorías y cero carbohidratos que no afecta los niveles de azúcar en la sangre.
  • Stevia: cero calorías no afecta los niveles de azúcar en la sangre.